Galletas
DECLARE
En pleno centro histórico de Bruselas y al lado del recién inaugurado Museo de los Trajes del Manneken Pis, se encuentra la tienda de las famosas galletas Delacre.
La boutique, abierta desde hace ocho años, rinde tributo a los orígenes de la casa que se remontan a 1891, cuando Charles Delacre, farmacéutico de profesión pero consciente de las virtudes del cacao, decide comenzar su andadura empresarial elaborando galletas de la más alta calidad a las que incorporaría chocolate. Por ello, a pesar de llevar el mismo nombre que las archiconocidas galletas que se venden en los supermercados, en esta confitería (la única boutique Delacre que existe) solo encontrarás galletas artesanales de elaboración propia con recetas únicas y con ingredientes ultra frescos de calidad superior, fabricadas a diario por Céline en el obrador de la tienda.
Galler lleva 40 años endulzando la vida de los belgas. Son proveedores de la casa real, lo que indica la excelente calidad de sus productos. Sus chocolates son muy famosos por sus barritas de vivos colores (de las que existen nada menos que 23 variedades) y por las chocolatinas diseñadas por el célebre dibujante de cómic belga Philippe Geluck en forma de cabeza de gato. Estas últimas, conocidas anteriormente lenguas de gato, han pasado a llamarse en la actualidad "les chocolats du chat". Están disponibles en 5 variedades, y además de estar buenísimas, su divertido diseño las convierte en un estupendo regalo. Yo las he comprado muchas veces para regalar cuando voy de viaje, y si tengo suficiente espacio compro las que vienen en una bonita caja de lata, porque quedas fenomenal y las chocolatinas llegan intactas. La ventaja es que actualmente puedes encontrar algunos productos Galler en los supermercados, lo que permite tener acceso a estos deliciosos productos en un horario más amplio.
IRSI
Irsi es una chocolatería con solera, una de esas tiendas donde entras y te sientes transportado en el tiempo.
Sólo poseen una tienda en Bruselas, y está situada fuera del circuito de las chocolaterías famosas, pero si eres de los que busca una gran calidad, a pesar de no contar con el glamour de otros establecimientos, te aconsejo que la visites. No te arrepentirás.
AUX MERVEILLEUX DE FRED
El nombre de esta pastelería se debe a una de sus especialidades, el pastel denominado "merveilleux", originario de Bélgica, y uno de los postres más famosos de este país. El merveilleux tradicional está compuesto por dos merengues ligeros superpuestos unidos con nata montada y recubierto de copos de chocolate, pero en esta pastelería los puedes encontrar de 6 variedades diferentes y con nombres tan sugerentes como "l'incroyable" (con especuloos y chocolate blanco), "l'excentrique" (con crema de cereza y merengue de cereza cristalizado) "le magnifique" (con crema de praliné y almendras y avellanas caramelizadas) o "le sans-culotte" (con crema de caramelo recubierto de merengue cristalizado).
El creador de estas maravillas es el célebre pastelero Frédéric Vaucamps, que mejoró y perfeccionó la receta de este pastel del SXVIII hasta convertirlo en una exquisitez que le daría fama internacional. En Au merveilleux de Fred puedes encontrar sin ninguna duda, uno de los mejores merveilleux de la ciudad. Estos pasteles se caracterizan por su ligereza, su cremosidad y sus exquisitas combinaciones de sabores.
Los brioches también merecen mención especial, sobre todo el de pepitas de chocolate que te aconsejo que pruebes, muy esponjoso y con un sabor intenso a chocolate. Si eres goloso y te encuentras de paseo por el centro de Bruselas no deberías perderte una visita a esta pastelería, te aseguro que no te arrepentirás, te lo dice una golosa.
BARAT
Desde agosto de 2015 se puede distinguir en la Place Saint Job el toldo naranja de la panadería y quesería Barat. Este alegre color naranja está también presente en los delantales de los vendedores así como en las camisetas de los que trabajan en el obrador, el cual está situado al fondo de la tienda, lo que te permite ver cómo preparan todos sus panes y bollería.
Si te gusta el pan tipo focaccia, aquí también hacen uno muy rico que puedes comprar al peso.Como su letrero indica, en Barat también puedes encontrar quesos, pues Remy no entiende el pan sin el queso y viceversa. Sus quesos son exclusivamente franceses y de pequeños productores conocidos por el dueño.
www.topbruselas.com
Los cuberdons
Probando los cuberdons
Todas las confiterías belgas venden bombones, pero solo unas pocas conocen la receta centenaria de los cuberdons, un dulce típico de Bélgica que reconocerás por su forma cónica. Los cuberdons se elaboran con goma arábiga y almíbar, y tienen una textura muy característica, con una corteza exterior fina y crujiente que envuelve un interior blando y jugoso. Como una gominola, pero menos pegajosos.
Los valones y los flamencos se disputan el origen de este dulce, al que en neerlandés conocen como neuzeke ('naricilla'), y en francés, como chapeau de curé ('sombrero de cura'). Sea como sea, los couberdons se conservan frescos muy poco tiempo, por lo que aún hoy en día se elaboran artesanalmente y se venden sobre todo en confiterías y mercados.
Alguna información interesante.
Los venden a peso y, aunque el Cuberdon original es el de frambuesa, actualmente este dulce ha derivado hasta en 30 varientes, desde sabor a melocotón, pasando por el chocolate hasta el vodka.
Para consumir adecuadamente el Cuberdon se aconseja no hacerlo después de las 8 semanas de su fabricación, además de comerlo fresco pero a temperatura ambiente, evitar meterlo en el frigorífico o congelador para que el sirope del interior no se cristalice.
Datos de interés: Un buen lugar para degustar este manjar azucarado belga es en los diferentes establecimientos que se reparten entorno a Vleesmarkt de Gante